http://www.studfiles.ru/preview/2031549/page:5/
Режимы кипения
Из выражения (1) видно, что при малых перегревах ∆t критический радиусRкр достаточно велик. Поэтому в воде при атмосферном давлении, когда∆t <5°С, большинство зарождающихся паровых пузырьков оказываются нежизнеспособными, поскольку в этих условиях их размеры не могут превыситьRкр. Эти центры пока еще не функционируют. В этом случае паровых пузырьков образуется так мало, что интенсивность теплообмена, характеризуемая коэффициентом теплоотдачиα, Вт/(м2·К), остается невысокой и определяется теплоотдачей при естественной конвекции однофазной жидкости (рис. 1, область АВ).
По мере повышения плотности теплового потока
перегрева (∆t >5°С) за счет увеличенияq (Вт/м2) величинаRкр уменьшается, и на
поверхности нагрева становятся активными все большее число центров парообразования. Благодаря образующимся паровым пузырькам процесс теплообмена интенсифицируется. При своем росте, а затем и всплытии пузырьки разрушают перегретый пограничный слой и увлекают за собой перегретую жидкость, тем самым перемешивая весь кипящий объем (рис. 2).
Благодаря такому активному воздействию паровых пузырьков
на пограничный слой и перемешивание кипящего объема жидкости, интенсивность теплоотдачи заметно возрастает. Область ВС на рис. 1 соответствует режиму развитого пузырькового кипения – наиболее эффективному и надежному в работе теплообменных аппаратов, где этот процесс реализуется. В этой области ВС количество теплоты, подводимой к поверхности нагрева, целиком передается кипящей жидкости и расходуется на парообразование. При этом число действующих центров парообразования на единицу поверхности нагрева становится так велико, что появляется возможность их слияния в сплошную паровую пленку. Такой предельный перегрев ∆tкр возникает при критической плотности теплового потока qкр и для воды составляет 25°С. Образующаяся паровая пленка изолирует часть или всю теплоотдающую поверхность и препятствует отводу теплоты к жидкости, так как паровая пленка обладает низкой теплопроводностью λп=0,02 Вт/(м·К) по сравнению с более высокой теплопроводностью водыλж=0,68 Вт/(м·К). Развитое пузырьковое кипение сменяется переходным режимом СD и пленочным режимом DЕ (рис. 1). Интенсивность теплообмена сначала резко падает (участок СD), затем при весьма значительных∆t снова повышается (участок DЕ), в этом случае поток теплоты, подводимый к кипящей жидкости, снова увеличивается, что объясняется переносом теплоты не только путем теплоотдачи, но и излучением при очень высоких значениях температуры стенки.
Не могу утверждать, что в охлаждении ДВС это явление присутствует, но и исключать, вероятно, нельзя. Физика общая. В профильной литературе может не быть многого. Должно охлаждать, но возникают ситуации, когда по жаре исправная машина "не едет", не едет и все. Причины разные, "паровая пленка" одна из возможных.Переход пузырькового режима кипения в пленочный – явление кризиса теплоотдачи при кипении – может привести к опасным последствиям. В условиях, когда к стенке (например, парового котла) со стороны топочного пространства подводится тепло, а отвод от нее через паровую пленку к кипящей жидкости ухудшается, температура стенки может так возрасти, что стенка разрушится, то есть произойдет разрушение поверхности нагрева (авария).
Можно иначе - Эффект Лейденфроста